Restaurantes sostenibles: potencialidades y desafíos. El caso de Barcelona

El pasado 22 de febrero de 2022, el Observatorio de la Alimentación (ODELA) de la Universidad de Barcelona y Alba Sud, organizaron un espacio de información, diálogo y conocimiento sobre las potencialidades y desafíos de la restauración sostenible como parte de un proceso más amplio de construcción de una sociedad basada en una alimentación responsable.

Bajo la coordinación de la Dra. Manuela Alvarenga do Nascimento de la Universidad Federal de Goiás, Brasil, conversaron profesionales del sector con un amplio recorrido trabajando bajo los principios de sostenibilidad.

Recupera las realidades laborales, desafíos y aprendizajes de chefs y productores y productoras en el siguiente video o escucha la sesión en la cuenta de Soundcloud de Alba Sud. 

Participantes en el acto:

Chefs

• Laura Veraguas Martínez (Co-fundadora y chef del Proyecto Gastronómico VER AGUAS)
• Sergi de Meià (Chef del restaurante Sergi de Meià y miembro de la asociación KM0 Slow Food)
• Enric Millà (Chef y propietario de El Dien Restaurant y gerente de GastroAsesoramiento)
• Albert Mendiola (Chef y propietario del restaurante Marimorena)

Productores/as

• Josep Altarriba (Casa rural, ternera ecológica, agroturismo - L'Espunyola, Barcelona.  Salt del Colom, Barcelona)
• Nacho Peres Osia (Responsable de agricultura en la Fundación Ferrer Sustainability - Canet del Mar, Barcelona)
• Magda Plazas Figueroa (Safrà del Montsec, Lleida)

El seminario lo organizó el Observatorio de la Alimentación (ODELA) y Alba Sud con el apoyo del Ayuntamiento de Barcelona - Programa Barcelona Solidaria 2020.