11-02-2022
Restaurants sostenibles: potencialitats i desafiaments. El cas de Barcelona
L'Observatori de l'Alimentació (ODELA) de la Universitat de Barcelona i Alba Sud organitzem un seminari sobre les potencialitats i els desafiaments d'una gastronomia sostenible a partir del diàleg entre xefs i productors/es de Barcelona.
Crédito Fotografía: Carla Izcara.
Aquest seminari, Restaurants sostenibles: potencialitats i desafiaments. El cas de Barcelona, vol ser un espai d'informació, diàleg i coneixement sobre les potencialitats i els desafiaments de la restauració sostenible, com a part d'un procés més ampli de construcció d'una societat basada en una alimentació responsable. Hi participaran xefs de Barcelona i productors/es agropecuaris/àries que proveeixen la seva producció alimentària en aquesta ciutat. Professionals d'una llarga trajectòria que treballen sota els principis de sostenibilitat exposaran i debatran les seves realitats laborals, desafiaments i aprenentatges. Aquest seminari vol ser un espai acadèmic que apropi a la producció alimentària, la restauració, la universitat i la societat civil organitzada.
Participants:
Coordinació de Dra. Manuela Alvarenga do Nascimento de la Universitat Federal de Goiás, Brasil.
Chefs
- Laura Veraguas Martínez (Co-fundadora i chef del Projecte Gastrrnòmic VER AGUAS)
- Sergi de Meià (Chef del restaurant Sergi de Meià i membre de l'associació KM0 Slow Food)
- Enric Millà (Chef i propietario de El Dien Restaurant i gerente de GastroAsesoramiento)
- Albert Mendiola (Chef i propietari del restaurant Marimorena)
Productores/as
- Josep Altarriba (Casa rural, vedella ecològica, agroturisme - L'Espunyola, Barcelona. Salt del Colom, Barcelona)
- Nacho Peres Osia (Responsable d'agricultura de la Fundació Ferrer Sustainability - Canet del Mar, Barcelona)
- Magda Plazas Figueroa (Safrà del Montsec, Lleida)
Informacions clau:
Noticias Recientes
-
Día Mundial de Turismo 2024: ¿una oportunidad para la paz?
Noticias Generales | 25-09-2024 -
Turistificación y deterioro de la salud mental
Noticias Generales | 23-09-2024 -
Nuevos caminos para el turismo de naturaleza
Noticias Generales | 19-09-2024 -
Turismo y DDHH: una responsabilidad compartida
Noticias Generales | 17-09-2024 -
Turismo comunitario y género
Noticias Generales | 12-09-2024 - | Archivo de Noticias »