ESP CAT

Contacte Butlletí

Subscriu-te al nostre butlletí

Seminari | Sobirania Alimentària | Catalunya

11-02-2022

Restaurants sostenibles: potencialitats i desafiaments. El cas de Barcelona

L'Observatori de l'Alimentació (ODELA) de la Universitat de Barcelona i Alba Sud organitzem un seminari sobre les potencialitats i els desafiaments d'una gastronomia sostenible a partir del diàleg entre xefs i productors/es de Barcelona.


Crèdit Fotografia: Carla Izcara.

Aquest seminari, Restaurants sostenibles: potencialitats i desafiaments. El cas de Barcelona, vol ser un espai d'informació, diàleg i coneixement sobre les potencialitats i els desafiaments de la restauració sostenible, com a part d'un procés més ampli de construcció d'una societat basada en una alimentació responsable. Hi participaran xefs de Barcelona i productors/es agropecuaris/àries que proveeixen la seva producció alimentària en aquesta ciutat. Professionals d'una llarga trajectòria que treballen sota els principis de sostenibilitat exposaran i debatran les seves realitats laborals, desafiaments i aprenentatges. Aquest seminari vol ser un espai acadèmic que apropi a la producció alimentària, la restauració, la universitat i la societat civil organitzada.

Participants:

Coordinació de Dra. Manuela Alvarenga do Nascimento de la Universitat Federal de Goiás, Brasil.

Chefs

  • Laura Veraguas Martínez (Co-fundadora i chef del Projecte Gastrrnòmic VER AGUAS)
  • Sergi de Meià (Chef del restaurant Sergi de Meià i membre de l'associació KM0 Slow Food)
  • Enric Millà (Chef i propietario de El Dien Restaurant i gerente de GastroAsesoramiento)
  • Albert Mendiola (Chef i propietari del restaurant Marimorena)


Productores/as

  • Josep Altarriba (Casa rural, vedella ecològica, agroturisme - L'Espunyola, Barcelona. Salt del Colom, Barcelona)
  • Nacho Peres Osia (Responsable d'agricultura de la Fundació Ferrer Sustainability - Canet del Mar, Barcelona)
  • Magda Plazas Figueroa (Safrà del Montsec, Lleida)

Informacions clau:

Data: 22 de febrer de 2022
Hora: 18 a 20 h (horari de Barcelona)
Plataforma: Zoom
Preu: gratuït
Inscripcions prèvies: en aquest enllaç
El seminari està organitzat per l'Observatori de l'Alimentació (ODELA) i l'Alba Sud amb el suport de l'Ajuntament de Barcelona - Programa Barcelona Solidària 2020 i sota la coordinació de Dra. Manuela Alvarenga do Nascimento de la Universitat Federal de Goiás, Brasil.